Tjedan dana pokušavao sam ići u vegane i to mi se dogodilo
Dopustite mi da vam se predstavim: ja sam Hallie, urednica ljepote koja brine o zdravlju i wellnessu. To je praktički dio mog opisa posla. To je rečeno, također sam osoba koja se gotovo svakim obrokom prepušta mesnim i mliječno odjevenim jelima. Čak bih išao toliko daleko da bih rekao da je meso uvijek pièce de resistance kad sjednem jesti.
Kod nas imamo dva veganska urednika koji bez ikakvog prosuđivanja govore o svojim odabirima hrane na način koji samo ima smisla. Oboje sam izlazio na obroke i svaki put preispitivao svoju odanost mesu. Između toga i noći koju sam proveo gledajući Netflixovu u redu (pripazite; cijelo ćete vrijeme plakati i zakleti se od mesne industrije dok se krediti ne zavrnu), odlučio sam eksperimentirati s biljnom prehranom ... tjedan dana.
Prije nego što sam krenuo na ovo (vrlo neobično) putovanje, razgovarao sam s Victorijom Hoff, našom wellness urednicom, o njezinom iskustvu i zašto je zaključila da je to pravo za nju. 'Isprva, moje veganstvo (osjećam potrebu da to pojasnim tehnički, prepoznajem se kao biljno, a iako vegan koristim kao višegovorni izraz, moja cjelokupna rutina tehnički nije veganska - još uvijek posjedujem kožu, na primjer ) u osnovi je bio napredak od bivanja nedužni vegetarijanac ,' ona kaže. 'Nakon što sam odustao od mliječnih proizvoda, bio sam toliko zapanjen koliko sam se osjećao sjajno da sam odlučio ići do kraja i eliminirati i sve ostale životinjske proizvode.U ovom trenutku nisam jeo meso nekoliko godina iz osobnih moralnih razloga.
'Ali moj aha trenutak dogodio se godinu dana kasnije kada sam na fakultetu predavao o hrani, životinjama i okolišu. Iako sam zaranjajući u etiku našeg prehrambenog sustava i okrutnosti prema životinjama zasigurno zacementirao moje obrazloženje da izbjegavam te proizvode, još su me više pogodili stravični okolišni učinci tvorničkog uzgoja, koji je jedan od vodeći uzroci klimatskih promjena . Nadahnulo me da pročitam hrpu literature na tu temu i osjećam se strastveno zbog svoje uloge potrošača u borbi za naš planet.
'Ali fizički gledano, također znam da moje tijelo uspijeva na mojem biljna prehrana . (Također prepoznajem da je svako tijelo drugačije, a neki ljudi uistinu ne mogu dobiti potrebnu prehranu, ali to djeluje kod mene.) Trudim se da se hranim održivo i volim iskustvo kupnje svojih proizvoda od farmera tržište. Osjećam se povezanim s planetom, a mislim da je i to ogroman dio mog zdravlja. '
Nadahnut njezinim riječima i uzbuđen zbog novih veganskih restorana na tom području, pripremio sam se na tjedan dana bez životinjskih proizvoda. U nastavku iznosim predstavu po igru i objašnjavam kako se sve odvijalo.
1. dan: Pljeskavica i pomfrit
Već sam prije jeo u By Chloe (to je poput veganske Shake Shack s lokalnim sastojcima) i bio sam uzbuđen što imam još jedan razlog za odlazak. Moja omiljena opcija, Guac Burger, je grah od crnog graha, kvinoje i slatkog krumpira s kukuruznom salsom, lukom, guacamoleom i trakama tortilje, a sve nagomilano na cjelovitoj žemlji. Slatko je, slano i nevjerojatno ukusno - posebno za nešto bez ikakvog mesa. Upario sam ga s redoslijedom krumpira i kečapa od repe. Dan prvi? Porazan uspjeh. Mogla bih se naviknuti na ovo.
2. dan: Veggie sushi
Tijekom tjedna često za ručak uzimam sushi s krastavcima i avokadom, uglavnom zato što mi je Victoria jednom rekla da će jedenje avokada pomoći zdravlju kose. Dakle, ovaj obrok nije bio ništa neobično i ostavljao sam osjećaj zadovoljstva. Mala je, ali to je savršena količina hrane koja će me provesti kroz radni ručak. Osjećala sam se sito i sretno. Možda moj pothvat u veganstvo bi bilo lakše nego što sam mislio.
3. dan: 'Chorizo' Taco
Uzbuđen što ću napokon isprobati Jajaju, posebno Instagram restoran na Donjoj istočnoj strani, bacio sam pogled na biljni meni. Odnosilo se na zamjenu za meso zvanu 'naš chorizo', koja je bila na vrhu taca i njegovih nachosa. Zanimalo me nešto srdačno, pa sam krenuo u to. Još uvijek nisam siguran što je to bilo, ali bilo je pikantno, ukusno i popraćeno rotkvicom, cilantrom, crvenom paprikom, lukom i umotano u tortilju od kurkume. Uglavnom, bilo je to nebo na tanjuru, a ja sam jeo svaki zadnji zalogaj (i možda sam naručio drugi).Na odlasku sam shvatio da su moji izbori bili teži i manje tradicionalno zdravi nego što sam zamišljao. Zamišljao sam 'veganstvo' kao tanjure suhe salate i sirovog povrća, a ono što sam jeo bilo je daleko od toga.
4. dan: Tajlandski Tofu Pad
Kao pun ovisnik o tajlandskoj hrani, već sam znao da bih volio tofu podlogu Thai u Mother of Pearl, veganskom restoranu u East Villageu. Sjeo sam, naručio mješavinu rižinih rezanaca, paprike, mrkve, klice graha i cilantra u umaku od tamarinda. otišao sam stvarno pun . Opet, postajalo je sve jasnije i jasnije da bi se nastavite s nadutošću u uvali , Morao sam donijeti neke drugačije izbore, čak i ako sam se držao strogo veganske prehrane.
5. dan: Zdjela kvinoje
Victoria uvijek govori o tome koliko voli ovaj recept za kvinoju koji sama priprema. Možda sam ono što sam trebao učiniti bilo kupiti namirnice i to kod kuće. Ali ja nisam točno kuhar. Umjesto toga, naručio sam zdjelu iz Roast Kitchen, veganskog mjesta za ručak u blizini našeg sjedišta. Bilo je zasitno, ali lagano i zbog toga sam se osjećao puno bolje. Jedio bih tu zdjelu svaki dan da mogu.
Moje misli
Nakon svega rečenog, dobro sam jeo. Slučajno se dogodilo da sam, kad sam predstavio ovaj eksperiment, nedavno otvorila tonu novih, estetski ugodnih restorana, a ja sam se usudio probati ih. Ono što sam naučio, međutim, jest kako bih morao potpuno restrukturirati svoje prehrambene navike kako bih kao vegan usrećio svoj um (i svoje tijelo). Obično, kada se trudim jesti zdravo, držim se piletine s roštilja, povrća i salata sa sirom. Izvadite mliječne proizvode i meso iz te jednadžbe i ostat će vam… zelena salata i povrće.Ne bih bila sretna ni zadovoljna da sam to samo pojela. Pa sam umjesto toga otišao u drugu krajnost i najeo se veganskih tacosa, pljeskavica, krumpirića i rezanaca.
Ono što sam naučio, međutim, jest kako bih morao potpuno restrukturirati svoje prehrambene navike kako bih kao vegan usrećio svoj um (i svoje tijelo).
Razgovarao sam s Amandom Montell, našom urednicom značajki, o tome kako se osjećam, a ona je to postavila u perspektivu. 'Potrebno je puno istraživanja i prerade onoga što ste uvijek smatrali zdravom prehranom. To je sigurno opredjeljenje ', rekla je. Victoria se složila da odvijanje vegana nije uvijek samo po sebi zdravije. 'Zabavna činjenica', rekla je. 'Doritos su vegani. Kao i Oreos. Moj omiljeni restoran u Brooklynu je veganska večera u južnom stilu specijalizirana za udobnu hranu koja uništava crijeva. Moja uobičajena narudžba uključuje krumpiriće od batata i curry 'mayo' s splitom banane za desert. '
Da budem iskren, sretan sam što ću još jednom pokušati. Ovaj put s više istraživanja kojima bih se opremio kada sve što želim jest naručiti pečenu piletinu za večeru. FYI: Da, tijekom ovog sam tjedna jedne večeri otišao na večeru i uzeo pečenu piletinu. Slomio sam se. Ali ostatak tjedna držao sam se čvrsto, i u tome sam dobar.
